食べ物は、命あるものですから
丸ごといただくのが、健康にも良いですよ。
という「一物全体」という考えがあります。
農薬の心配がないものが手に入れば、
例えば、大根なら葉を炒めて一品に。
皮をきんぴらに。
みかんやレモンも、
実だけではなく皮を干していただく、など。
小魚はもちろん、
えびは、尾頭付きの立派なものから
干しエビのように小さなものまでありますが
調理法によっては、一物全体をいただけますね。
たまごは、それ自身が命丸ごと全体ですね。
バランスのとれた食事として
ひとつの食べ物全体を食べる。という考えが
ある事も、思い出してくださいね。
