かつおと昆布だしたっぷりの『めんつゆ』は、
笠原さんのレシピをちょこっとアレンジして
作っています。
作る、というほど大げさなものではなく
計量してあたためて、
冷めるのを待つだけですが
お気に入りの点は、
かつおに染みこんだエキスを
ぎゅーっと絞っていいところ
笠原さんは、ざるでこすとき、
おたまの背で、ぎゅーっとしぼるようにと
いわれています。
上品なレシピでしたら
えぐみが出るのでしぼらずに・・・
とありますが、
私は、ぎゅーっとしぼるのが好き
しぼりかすのかつおを、
あつあつの三角おにぎりに入れて
お昼に食べました
おいしい
笠原シェフのめんつゆレシピ