あたたかい日が続いたと思いきや
今朝はブルっと寒い目覚めでした。
先日、冬を越した畑のスナップエンドウに
小さな白い花がたくさん咲いていると、
85歳の母が、喜んで話してくれました。
寒い朝を何度も乗り越えて、それでも上へ上へと茎を伸ばし
ようやく春を迎えて咲いた花。
なんだか愛おしく感じました。
🌸冬から春へ、体も変わり目のとき
東洋医学では、冬は「蓄える」季節、
春は「発散・成長」の季節とされています。
この季節、体はゆっくりと
冬モードから春モードへと切り替わろうとしていますが、
気候の変動も大きく、なんとなくだるい、
疲れが抜けない、胃腸の調子がすっきりしない・・・。
などと感じる方が多い時期でもあります。
そんな季節の変わり目に、
スナップエンドウはとても頼もしい食材です。
🌱スナップエンドウが体にうれしいわけ
えんどう豆の仲間は、薬膳では
「補気（気を補う）」
「健脾（脾胃＝消化器の働きを高める）」
の食材として知られています。
性質は「平」で、
体を極端に温めも冷やしもせず、穏やかです。
冬の疲れで弱った胃腸を、
無理なく、やさしく整えてくれる。
今の季節にぴったりの食材です。
また、さやごと食べられるスナップエンドウは、
豆の部分には気を補う力、
さやの部分には腸の動きを助ける働きがあり
丸ごと食べると、体への働きも◎
🍳 食べ方のひとこと
さっと塩茹でして、シンプルにいただく。
茹ですぎると食感と風味が落ちてしまうので、
1〜2分を目安に。
さっと油で炒めて、塩コショウ。
こちらも、炒め過ぎないよう、食感を残して。
胃腸を整えたいときは、
お味噌汁に加えて汁ごといただくのもおすすめです。
🌷畑からひとこと
冬を越えて咲く、その白くひかえめな花は
植物の生命力をあるがままに見せてくれています。
体の声に耳を傾けながら、旬のものを
ありがたく、おいしくいただいていきましょう🌿