今さら～なのかも知れませんが
塩糖水に混ぜて漬けるだけで
鶏むね肉が、ふっくら美味しい食感に
なりました。
🔶自家製サラダチキンの覚え書き
まず、塩糖水を作ります。
①ポリ袋に、以下を加えて混ぜます。
・塩 小さじ2/3 (3%)
・砂糖 大さじ1/2 (5%)
・水 100ml
②①に、鶏むね肉を一枚漬けて、
冷蔵庫で１日から３日漬けます。
③使うときには、②のむね肉を取り出し
ペーパータオルで拭いて、
室温に15分ほど置きます。
④フライパンに、酒大さじ２、水80mlを入れ
③のむね肉を皮を下にして入れ、中火にかけて蓋をします。
⑤④が沸騰したら、むね肉を裏返し、弱中火にかけて蓋をし
７分ほど加熱します。
⑥⑤の火を止め、粗熱がとれるまでそのままで置きます。
⑦⑥をさいて、温野菜サラダに加える。
むね肉は、低脂肪でお得な部位だけれど
パサパサが気になる方、塩糖水漬けが良いですよ☆